法国的葡萄酒文化是伴随着法国历史与文明成长和发展起来的，葡萄酒的发展与法国历史进程紧密相连，葡萄酒文化已渗入法国的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面。

其实论产量，法国略逊于意大利；论葡萄种植面积，法国不如西班牙；但是说到法国葡萄酒在葡萄酒爱好者心目中的地位时，那绝对是不可动摇的第一位。

法国能够成为世界上最著名的葡萄酒生产国原因众多，但简单而言就是得天独厚的自然条件加上法国人民精益求精的态度和对顶级葡萄酒酿造的热情执着。

法国葡萄酒的历史非常悠久，历经千年历史的发展，法国逐渐完善了自己的技术和葡萄酒风格。法国的葡萄酒文化十分发达，法国人对葡萄园的土壤和气候、葡萄的种植、葡萄的品种、葡萄酒的酿造以及品酒、饮酒到酒具和配餐等等都有深入细臻的涉及和研究，其研究之细致不得不令人为之感叹。法国政府和相关机构对葡萄酒的管理也近乎苛刻。

法国有10个葡萄酒产区，每个产区各有其不同的特点和代表性葡萄酒。

波尔多（Bordeaux）作为法国名气最大的葡萄酒产区，梅多克（Médoc）地区的红葡萄酒的优雅均衡堪称世界葡萄酒的典范，索泰尔讷（Sauternes）的贵腐甜酒的圆润甜美让人心醉；

勃艮第（Bourgogne）的夏布利（Chablis）葡萄酒的矿物香气已然成为霞多丽（Chardonnay）的代名词，这里还有那无人可以超越的顶级黑比诺（PointNoir）红葡萄酒；

香槟（Champagne）地区的香槟已经成为了奢侈品的代表；

博若莱（Beaujolais）的每年11月第三个星期四推出的博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）让全世界人一起狂欢……

还有那些风情各异的酒庄、城堡，传承着法国辉煌的历史，将宗教、艺术和大自然融合在一起，展现着法兰西优雅的文化。

法国有句谚语说得好：“打开一瓶葡萄酒，就像打开一本书。”而法国葡萄酒这本书，足以让我们用一生去解读。

波尔多（Bordeaux）——左岸和右岸的PK

波尔多是法国知名度最高的葡萄酒产区，它在很多葡萄酒爱好者心目中的位置是不可取代的，这里每年都吸引了无数的葡萄酒爱好者前往探谜。

波尔多的成名和地理与历史条件是分不开的，作为一个港口城市，波尔多拥有运输上的天然优势。由于曾经隶属于英国，让波尔多在英国享有大量的特权而促进了葡萄酒的发展。

波尔多得天独厚的第三个因素就是适合葡萄生长的自然条件，位于大西洋沿岸，附近的墨西哥湾暖流为波尔多带来了温暖的气候，波尔多具有典型的温带海洋性气候；加龙河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）汇集成纪龙德河（Gironde），无数的支流为葡萄园提供了独特的小气候，河流的冲击平原上满是大大小小的砾石。

绝佳的自然条件再加上这里人们对葡萄酒酿造的执着，造就了今天波尔多葡萄酒神圣的地位。

左岸包括梅多克（Médoc）、格拉夫（Graves）和索泰尔讷（Sauternes）产区。梅多克的葡萄酒是左岸的代表，五大一级酒庄有四个都位于此地，土壤以砾石为主，生产以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主的优雅均衡的葡萄酒；在索泰尔纳产区则生产圆润甜美的贵腐甜酒；

波尔多右岸包括波美侯（Pomerol）和圣埃米利永（SaintEmilion），土壤以黏土为主，生产以美乐（Merlot）为主的甜美早熟的红葡萄酒。

让波尔多葡萄酒闻名于世界的还包括它的分级制度。到目前为止，波尔多有四个产区针对酒庄进行了分级。

年的列级酒庄分级制度主要针对的是波尔多左岸梅多克地区，右岸仅有一家酒庄入选，现在共有五级酒庄61家。当年的排名是按照价格和酒厂名排定，如今时过境迁，很多酒庄几经易手，这个分级很难作为品质的唯一标准，例如有的四五级酒庄的葡萄酒质量和价格远远高于二级酒庄。

年还对索泰尔讷的甜酒进行了分级。

年格拉夫地区完成了列级酒庄分级。

圣埃米利永列级酒庄分级直到年才正式建立，但与其他地区不同的是，这里每十年重新进行一次评估。

气候

温带海洋性气候

土壤

左岸：砾石为主

右岸：黏土、石灰石

葡萄品种

红：赤霞珠、美乐、品丽珠、小维铎、马贝克

白：长相思、赛美蓉

葡萄酒类型

左岸：以赤霞珠为主的强劲而优雅均衡的红葡萄酒；贵腐甜白葡萄酒

右岸：以美乐为主的甜美易饮的干红葡萄酒

勃艮第（Bourgogne）——细致处见神奇

勃艮第是最复杂的葡萄酒产地，这里有个法定产区，33个特级葡萄园，多个一级葡萄园，这里生产的葡萄酒更能体现土地的精髓。

在这里每一块葡萄园的土壤都经过了仔细研究，错综复杂的岩层，让勃艮第的葡萄园被划分为数以千计的小片，而且还被细分为不同的等级，有时候只有咫尺之遥，酿出的葡萄酒就能有天壤之别。

勃艮第有五大产区，最北边的夏布利（Chablis）生产具有矿石气息的霞多丽白葡萄酒；

第戎（Dijon）生产顶级的黑比诺葡萄酒，著名的“黄金斜坡”科多尔（C?ted’Or）和尼依酒区（C?tedeNuits）就位于第戎南部，顶级酒庄罗曼尼－康蒂（Romanée-Conti）就在这里；

博讷（C?tedeBeaune）生产优质的黑比诺葡萄酒和霞多丽白葡萄酒；

再往南是夏隆内区（C?teChalonnaise）和马孔区（Macon）。夏隆内区生产黑比诺红葡萄酒和霞多丽、阿里高特（Aligoté）白葡萄酒。马孔区生产芳香果味出众的葡萄酒。

勃艮第的葡萄酒分级不同于波尔多地区，这里主要以葡萄园为分级单位，所有的葡萄园根据其位置、气候、土壤和葡萄酒的质量进行分级。这里有四个等级，地区级、村庄级、一级葡萄园（PremierCru）和特级葡萄园（GrandCru）。

气候

大陆性气候

土壤

黏土、石灰质、砾石

葡萄品种

白：霞多丽、阿里高特

红：佳美、黑比诺

葡萄酒类型

干红葡萄酒：优雅细致

干白葡萄酒：丰满细腻，具有陈酿潜力

（未完待续）

编辑：罗梅

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